กรณีศึกษาโครงการ
RM-03
FIELD TABLE
จากห้องเย็นเก่า สู่ห้องทดลองอาหาร คาเฟ่ และพื้นที่เรียนรู้วัตถุดิบท้องถิ่น
- ที่ตั้ง
- ปากช่อง นครราชสีมา
- พื้นที่
- 1,150 ตร.ม.
- ประเภท
- อาหารและบริการ
- สถานะ
- โครงการสมมติ พ.ศ. 2569
- ขอบเขต
- กลยุทธ์ / สถาปัตยกรรม / ออกแบบภายใน / ประสบการณ์แบรนด์
RM-03
FIELD TABLE
อาคารห้องเย็นเดิมถูกเปลี่ยนให้เชื่อมงานทดลองอาหาร การเรียนรู้ และการบริการลูกค้า
FIELD TABLE เป็นโจทย์สมมติของธุรกิจอาหารท้องถิ่นที่ต้องการใช้ห้องเย็นเก่าเป็นห้องทดลองครัว คาเฟ่ และพื้นที่เรียนรู้วัตถุดิบ โดยยังคงลักษณะอุตสาหกรรมของอาคารไว้
โจทย์
อาคารปิดทึบ ระบบเดิมซับซ้อน และกิจกรรมครัวกับลูกค้าต้องอยู่ร่วมกันอย่างปลอดภัย
ผนังเดิมเหมาะกับการควบคุมอุณหภูมิแต่ไม่เหมาะกับพื้นที่สาธารณะ การเพิ่มช่องเปิดต้องคำนึงถึงโครงสร้าง สุขอนามัย และเส้นทางขนส่งวัตถุดิบ
แนวทาง
เปิดอาคารสู่ภูมิทัศน์ พร้อมแบ่งเส้นทางการผลิตและการเรียนรู้ให้เห็นกันโดยไม่ปะปน
เราเก็บเปลือกอาคารหลัก เปิดช่องมองและพื้นที่นั่งสู่ไร่ วางครัวทดลองไว้หลังกระจก และใช้โต๊ะกลางขนาดใหญ่เป็นทั้งพื้นที่สาธิต ชิมอาหาร และเรียนรู้ร่วมกัน
ผลลัพธ์
จากอาคารเก็บสินค้า สู่สถานที่ที่ทำให้กระบวนการอาหารกลายเป็นประสบการณ์
ลูกค้ามองเห็นที่มาของวัตถุดิบและการทดลองเมนู ขณะที่ทีมครัวยังทำงานตามเส้นทางที่ควบคุมได้ อาคารเดิมจึงกลายเป็นส่วนหนึ่งของเรื่องราวธุรกิจ
โครงการถัดไป
NORTHLINE
จากสำนักงานแยกห้องแบบเดิม สู่ศูนย์ควบคุมงานโลจิสติกส์ที่เห็นข้อมูลและทีมงานร่วมกัน
มีพื้นที่เดิมอยู่แล้ว
มาคุยกันว่ามันไปต่อได้ไกลแค่ไหน
ส่งข้อมูลพื้นที่ ประเภทธุรกิจ งบประมาณเบื้องต้น และกำหนดการเปิดใช้งาน เพื่อเริ่มประเมินแนวทางที่เหมาะสมกับโครงการของคุณ